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无锡餐饮公司分析果蔬贮藏的原因

来源:http://www.wxchcy.com日期:2019-06-18

对于无锡餐饮公司来讲,每天会使用到各式各样的果蔬,为了确保果蔬的新鲜度,就需要采用正确的贮藏方式。现代化的冷藏和气调贮藏在不断发展,无锡餐饮公司人员讲述果蔬贮藏方式和设施有的比较简单,有的则比较复杂,产地和销地可以因地制宜,根据具体条件和要求灵活选择采用。

水果和蔬菜采后仍然是活体,含水量高,营养物质丰富,保护组织差,容易受机械损伤和微生物侵染,属于易腐商品。要想将新鲜水果和蔬菜贮藏好,除了做好必要的采后商品化处理外,还必须有适宜的贮藏设施,并根据水果和蔬菜采后的生理特性,创造适宜的贮藏环境条件,使水果和蔬菜在维持正常新陈代谢和不产生生理失调的前提下,较大限度地抑制新陈代谢,从而减少水果和蔬菜的物质消耗、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期;有效地防止微生物生长繁殖,避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐烂变质。

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随着人们对农产品在安全性、新鲜度等诸多方面的要求越来越高,所以对于果蔬的保鲜技术也在不断发展。目前,我们可以通过应用贮藏保鲜技术创造适合果蔬保鲜的外界环境,以抑制微生物的活动和繁殖、调节果品本身的生理活动,从而减少腐烂,延缓成熟,保持果蔬的鲜度和品质。


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