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无锡快餐公司提醒大家夏季要注意食物的正确保藏

来源:http://www.wxchcy.com日期:2019-06-05

由于夏季温度较高,食物的存放时间也将大大缩短,如果储存不当将会导致食物加快腐烂速度。无锡快餐公司提醒各餐饮企业一定要注意食物的正确保存,在制作菜肴时也要注意清洁卫生,一旦发现食物腐败应立马扔掉。而我们夏季外出就餐时也要注意食物与环境的卫生,关于夏季快餐食品卫生知识介绍如下:

食品选购应注意

应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场,要购买感官正常的食品或食品原料,观察是否新鲜,是否在保质期内,包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件(一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下)。

夏季要特别注意食物保藏

需要冷藏或冷冻的食品,购买后尽快放入冰箱保存,避免在室温暴露过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满,要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜,与生肉、生鱼等要分开保存。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等包装食品,即开即用,开启后应及时冷藏且不宜久存。

食物制作过程要注意清洁卫生

食材要洗净,切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。加热烹制的食物要烧熟煮透;凉菜要现吃现做,可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少吃生食海产品。科学加工食品:富含蛋白质如肉、蛋及蛋制品、水产品等要烧熟煮透;四季豆类食品要翻炒均匀、煮熟、焖透;加工好的熟食应当在2个小时内食用,超过2个小时食用的,要充分加热后方可食用;不吃或少吃生食水产品;加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒,现做现吃。

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外出就餐应注意

外出就餐应选择有证餐饮服务单位并索要发票或收据,建议选择食品安全动态等级评定高的餐饮单位就餐。烧烤食品原料储存条件不当容易腐败且烧烤加工中可形成苯并芘等有害物质,建议慎食,特别是不要贪吃无证摊贩烧烤。同时注意外出旅游时的卫生,就餐时尽可能使用公筷,倡导分餐制。用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物,切勿食用违禁食品,慎食凉拌食品,不要暴饮暴食。

要养成良好的个人卫生习惯

要讲究环境卫生、食品卫生和个人卫生。注意家庭室内外的清洁卫生。不喝生水、不吃生冷食物,饭前便后洗手,保持室内空气流通。

无锡快餐公司提醒大家外出就餐一定要选择干净的餐厅吃饭,因为正规餐饮企业的食材比较新鲜与卫生。各餐饮企业在采购食材时,一定要挑选新鲜安全的,切不可贪图便宜购买不安全的食材,这样将会给顾客带来伤害。在制作菜肴时,一定要按照规范要求进行,确保加工出的食物是安全卫生的。


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