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无锡食堂承包公司在管理时容易出现的五大问题

来源:http://www.wxchcy.com日期:2019-07-11

现在不论是学校还是一些大型单位,都会将食堂交与无锡食堂承包公司进行管理。无锡食堂承包公司有着专业的管理制度,能够根据消费者群体制作出满意的食物,解决大家的饮食问题。但是目前无锡食堂承包公司在管理上存在较多的问题,主要表现在这几方面:食品卫生安全管理问题、成本效益问题、食堂经营者即员工素质问题、食堂的监督约束问题以及食堂经营者的激励机制问题等等。

一,食品卫生安全管理问题。食堂经营者在卫生安全管理问题上决不能有半点马虎,因为一旦食品卫生安全出现问题,尤其是食物中毒问题,将会给食堂的经营者和管理者造成严重的损失,甚至涉及法律问题。所以,作为食堂的管理者,必须加强原料采购环节、生产制作环节和销售环节的卫生和安全管理。

二,成本效益问题。无论是单位食堂还是学校食堂,注定了其不可避免的公益成分,既不能让经营者亏损,又不能让管理者亏损,如何平衡成本和经济效益问题,是他们都需要认真面对的问题。

三,食堂经营者即员工素质问题。由于食堂都有相对固定的消费者,没有竞争或者竞争程度极低,导致了食堂经营者不注重自身素质及员工素质的提升,很 多食堂的员工几乎不进行什么正规培训,员工的流动率又很大,从而导致服务质量低下,消费者的满意度很低。

无锡食堂承包

四,食堂的监督约束问题。很多食堂的管理者把食堂对外承包经营后,缺乏有效的监督机制,或者监督弱化,致使食堂的经营者缺乏足够的约束,采购、制作和销售各个环节存在巨大的安全隐患,容易滋生腐败和危险。

五,食堂经营者的激励机制问题。食堂经营者往往缺乏足够的改进和创新动力,默守陈规、不思进取,无论是菜品种类、口味、质量还是服务态度,都处于低水平循环状态,难以获得消费者的认同。

不同的无锡食堂承包公司有着不同的管理制度,为了能给学生、企业员工提供优质的伙食,就需要选择正规的无锡食堂承包商合作。食堂牵扯到众多的消费者,体现了所有者的运营管理水平,只有彻底放弃”事不关己、高高挂起“的思维,立足消费者的需求,采用以人为本的管理思想,真正重视职工或者学生福利,才能从根本上解决好上述问题。


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