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无锡快餐配送告诉你比较大的龙虾该如何进行烹制

来源:http://www.wxchcy.com/news/181.html日期:2021-01-13

龙虾的品种也有很多,无锡快餐配送告诉你龙虾是现在世界上食用非常多的虾类,龙虾的肉质洁白细嫩,味道鲜美,营养丰富, 倍受人们的青睐。随着现在生活水平的提高,龙虾逐渐走上了寻常百姓家的餐桌,大家都知道麻辣小龙虾的制作,你知道比较大的龙虾该如何进行烹制吗? 如果龙虾烹制不好就会造成很大的浪费,不过别担心,今天便告诉您两道有关龙虾的美食,让您将龙虾从内吃到外一点都不浪费。还是西餐呦~

在烹制之前,我们先来处理一下大龙虾。本次所用的龙虾是新鲜的波士顿龙虾,主要还是因为这种龙虾没有时节和季节的限制,较为方便。

【准备原料】:波士顿龙虾1只、大蒜2瓣、胡萝卜半根、西芹半根、洋葱半个、番茄1个、花椰菜15克、番茄膏适量、白兰地适量、白葡萄酒适量、淡奶油200毫升、欧芹适量、百里香4根、黄油5克、白胡椒粉适量、盐适量。

处理龙虾

1、在虾尾的小孔中穿入一根细竹签,给虾身定型,同时这个方法也起到放尿的作用。很多人吃龙虾觉得有一股怪味就是因为没有放尿,这个要注意。

2、等锅内水沸后,将龙虾上锅蒸熟,差不多六分钟左右,龙虾变得通红就可以了。

3、蒸好的龙虾拿掉竹签、摘掉虾头、剪开虾壳、剥出虾肉。龙虾就处理好了。

因为两道菜的顺序问题,我们需要先做龙虾汤。

1、先将龙虾壳裁剪成小块。

2、开大火,在锅中倒入适量的橄榄油,放入蒜瓣、胡萝卜块、西芹段、洋葱块翻炒。

3、炒香后,加入龙虾壳,继续翻炒几下。

4、加入番茄膏继续翻炒,炒到变干。

5、然后倒入白兰地,等其挥发后再加入白葡萄酒,将之炒匀。

6、炒好后,倒入清水炖煮,等汤汁沸腾后,不时撇去浮沫,让汤汁保持清澈。

7、当汤汁熬煮到分量只有原来的一半时,将蔬菜和龙虾壳过滤,只保留汤汁。

8、煮好的汤汁留下一部分留作接下来的龙虾美食制作酱汁用,剩余的汤汁开小火倒入锅中煮制。

9、加入淡奶油,将之搅拌均匀。

10、然后撒入盐和白胡椒调味,再加入少许汆烫过的花椰菜粒。

11、煮好关火后,再撒一点欧芹碎作点缀,龙虾浓汤就做好了。

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香煎龙虾段

1、将龙虾虾身改刀,切成小段。

2、在平底锅中加入橄榄油、黄油,再放入百里香煎香,然后放入切好的虾段。将龙虾虾段两面煎至微微焦黄即可。注意煎的时间不需要过长,否则肉容易老。

3、接着调制酱汁,将之前留用的那部分汤汁煮沸,边煮边搅拌,收到再浓稠一些。

4、关火后加入虾脑、盐、白胡椒搅拌均匀即可。

5、装盘时,倒入酱汁,缀以虾肉就大功告成了。

【小贴士】如果喜欢更浓稠的龙虾汤的话,可以在过滤完之后,挑出龙虾壳,把其余的汤料打成泥,混入龙虾汤里,这样的话汤底会更加醇厚,你还可以用法棍蘸着吃。

在海里的龙虾可以说是海鲜,海鲜制作的汤,就是一个字,鲜,你是否也想尝一尝鲜美的龙虾汤呢?你也可以买一只大龙虾,自己在家制作,如果你不会制作的话,也可以参考以上的制作方法进行制作!想了解更多美食,请继续关注我们的网站!


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