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无锡快餐教您如何去除鸡肉上的腥味

来源:http://www.wxchcy.com日期:2019-08-14

经常做菜的人、或者对吃很敏感的人一定知道一些肉类都会有腥味,对于不知道肉有这种腥味的人,一定不知道该如何去除这种腥味吧!对于经常用到鸡肉的快餐店,自然不能全部使用现杀的鸡,因为时间、卫生等一些问题,也就会使用到冻鸡肉,在使用冻鸡肉之前一定要仔细检查鸡肉是否新鲜。该如何解决这些问题呢?无锡快餐为你解答!

现如今看生产日期没有用,因为生产日期可以喷码从新弄,这些都是不准确的,都是一个表明的形式东西,我们可以很简单的从外观来判断鸡肉是否冷冻时间过长,一般琵琶腿,鸡翅根,中翅等等都是1KG的袋子塑封,观察袋子中的冰碴的数量,如果袋子里冰碴很多,说明鸡肉肯定放了很久了,不要选购。新鲜与冷冻不久的鸡肉的袋子中不会有冰碴,袋子里面干净清爽。而且像鸡翅中这样的产品甚至不会有粘连的情况出现。

窍门一:给现宰杀的鸡肉去腥

需要原料:盐、胡椒、啤酒,方法:先在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了。


窍门二:给冻鸡肉去腥味,需要原料:生抽、姜,先把姜切成末。淹制十分钟,鸡肉中的怪味就没有了。

去除冷冻鸡肉的腥味:1.带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。4.少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。

无锡春晖餐饮的快餐只要有鸡肉的我都会进行去腥处理,如果您在家想吃鸡肉的话,但是不知道如何去腥的话,可以阅读一下以上内容,以上的方法可以让您更好的去除鸡肉的腥味喔!


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