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无锡食堂承包后需注意食品、餐厅、厨房、餐具等卫生

来源:http://www.wxchcy.com日期:2019-02-18

目前,许多企业为了给员工提供饮食方便,就会选择开设食堂,无锡食堂承包后虽然可以给企业节省不少开支,带来很大便利,但是要特别注意饮食卫生方面的知识。下面无锡食堂承包小编给大家分享食品、餐厅、厨房与餐具等卫生知识,希望能给大家带来帮助。

一、食堂卫生管理之食品卫生

1、蔬菜一般都是定量采购,当天购进当天即食用,发现变质立即丢掉

2、食用时,蔬菜要清除掉老、黄叶,大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。

3、肉类和鱼类等食物要保持新鲜。

4、菜要确保炒熟炒好,油炸食品不能炸焦。

5、生食和熟食不能放在一起,要分开放置,熟食要有专门的厨具安放。

6、剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏。

7、没有卖完的的食品不得再售卖,要及时的清理。

8、不同的食物要分类放置,不得混合。

9、包装食品必须标识清楚。

二、食堂卫生管理之餐厅卫生

1、保持地面整洁,无积水。

2、及时清理桌椅,确保其干净无尘。

3、定期清洁室内墙壁和门窗。

4、每周至少两次大扫除,尽量要用清洁剂清打扫房间,尽量做到餐厅内无蝇虫。

5、餐具要及时回收,剩余饭菜要及时清理,确保餐厅内无异味。

无锡食堂承包

三、食堂卫生管理之厨房卫生

1、厨具在使用前后一定要清洗干净,按规定要定期消毒处理。

2、剩余的菜叶要及时丢掉,保持工作台面、地面干净。

3、油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好。

4、定期检查厨房内的卫生死角,防止老鼠、苍蝇、蟑螂等破坏食物。

5、保持冰箱雪柜的清洁卫生。

四、食堂卫生管理之餐具卫生

1、用餐必备的餐具要统一用盘托放,不能随便摆放。

2、用过的餐具要及时清洗、消毒,确保其干净清新。

3、一定要确保餐具集中整齐摆放、清洁,餐具未经消毒不得使用。

上述就是无锡食堂承包小编分享的食品、餐厅、厨房、餐具等卫生知识,大家有没有了解呢?食品卫生安全一直是我国较重视的,所以各餐饮企业必须要严格遵守相关规则,创建良好的饮食文化。无锡春晖餐饮管理有限公司可为企事业单位、机关团体提供餐厅的现场制作服务、快餐配送服务、大型户外活动的送餐、从一般级别到高级别宴会和自助餐服务等各类服务是我公司的主营业务,有需要的欢迎来电咨询。


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