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选择无锡食堂承包之后会带来哪些改变呢?

来源:http://www.wxchcy.com日期:2019-03-19

现在越来越多的国企、外企或大型企业都会选择无锡食堂承包企业合作,不但解决了企业员工的就餐问题,但是在企业管理上也得到了有效提升。食堂承包项目可以分为公司伙食自办和专业伙食承包,今天无锡食堂承包工作人员就来给大家详细讲述下这两种方式在采购卫生、菜色问题、配菜品质、人事问题、浪费问题、资金问题等方面的区别。

在采购卫生方面,自办伙食数量少,必须从零售商那里购买原材料,成本偏高,食材质量,数量与食品卫生不可靠,很容易受个人工作情绪影响。负责采购的厨师与供应商容易发生公私不分,而专业伙食承包是大量从产地采购,,减小中间商的环节,降低成本,专业采购,严格来料验收,推行7S管理这样食材品质卫生都有确保统一采购,程序化管理,减少人为操作的异常,管理人员业绩考核的指标是卫生状况。

在菜色问题方面,自办伙食菜单搭配受厨师心情的影响,重复性高,配菜品质不稳定,单调一般,大部分厨师没有接受营养师训练,配菜品质不能达标,而专业伙食承包菜单设计标准化,专业营养精心调配,这样做出来的菜色丰富,营养均衡,客户可享受物美价廉的伙食。经过这样累积多年的研发经验,供餐种类更加丰富多样,包括了合餐,素食,面食,宴席餐及多种特别餐。

无锡食堂承包

在人事问题方面,公司员工来自我国各地,饮食习惯不同,流动频繁,所以不稳定,并且缺乏沟通环境。而专业承包公司厨务人员有稳定的薪资,专于供膳工作能创造优雅的卫生环境,有利于员工沟通.

在浪费问题,自办伙食的厂商因自办无法投入专业管理,成本浪费就容易造成比如说:食材,饭菜,燃料,人员等的过度浪费,而专业伙食承包从采购,菜单设计,厨务管理,品保系统,人员训练等均专业化严格管理,可较大限度地避免屡屡浪费,供膳品质得到稳定的维护。

在资金问题方面,自办伙食内部及时承担,现金占用量大,而专业伙食承包是先期垫付现金占用量小。

上述就是选择无锡食堂承包之后会带来的一些改变的讲解,可以看出,不管是在采购卫生、菜色、人事、浪费、资金等方面都得到了有效管理,给企业员工提供了良好的就餐环境。公司伙食自办和专业伙食承包这两种方式间还是有一定区别的,企业可根据实际经济情况选择合适的合作方式。


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