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无锡餐饮公司分享非常正宗的麻辣小龙虾做法

来源:http://www.wxchcy.com/news/176.html日期:2020-08-12

地域的不同,风俗习惯的不同,也就让很多菜的烧制不同,每个地区都有属于自己的味道,比如重庆与湖南就是喜辣的,而无锡这边有些偏甜等等一些地区都是不一样的!小龙虾在不同的地区中的制作方法也是不同的,而网上麻辣小龙虾的制作教程有很多,但无锡餐饮公司今天要跟大家分享非常正宗的麻辣小龙虾配料及做法,这和市面上统一售卖的酱味道可不一样。

首先给大家分享麻辣小龙虾配料中非常重要的麻辣酱的做法。首先锅上火先放入牛油500克,中火加热至牛油融化,下入大葱段、拍松的老姜各500克,中火煸炒至葱段变成金黄色,捞出小料,放糍粑辣椒1.5千克、干辣椒750克,小火翻炒15分钟左右,下入丹丹红油豆瓣5千克,小火继续炒出香味和红油,然后下入色拉油5千克和泡好的青花椒500克,后下入冰糖250克、十三香粉100克,小火炒至冰糖融化,出锅装入不锈钢桶内,倒入二锅头白酒150克,用保鲜膜封好口,存放10小时以上方可使用。

有了自制的麻辣酱,想做出正宗的麻辣小龙虾轻而易举。

1、取小龙虾1千克洗净,用剪刀剪开头部,下入烧至七成热的色拉油中快速过油至壳色鲜红,捞出控油。

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2、锅内放入菜子油250克,加热到五成热时,下姜8片、蒜子50克炒香,放入泡过水的花椒30克和干辣椒50克,炒至干香。

3、加入自制麻辣酱150克、啤酒500克,下龙虾,翻炒时下入味精10克,盐3克,鸡精、白糖各15克。

4、接着放芹菜段、葱段、十三香粉各3克,小火焖15分钟左右即可。

5、吃完了龙虾以后,用汤汁拌面,味道也不错。

虽然小龙虾的制作有些麻烦,但是自己动手操作也是不错的,但是小编觉得我们春晖餐饮制作出来的小龙虾是很美味的,不必担心卫生安全。这就是非常正宗的麻辣小龙虾配料及做法,希望大家看完这篇文章能做出非常好吃的麻辣小龙虾。


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