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无锡餐饮公司该如何进行规范的浪费与消毒管理?

来源:http://www.wxchcy.com日期:2019-03-12

俗话说“民以食为天”,现在市面上的餐饮公司繁多,满足了不同人群的需要。为了提高无锡餐饮公司的信誉,就需要企业有规范的管理制度,其中浪费与消毒的管理是较严格的。下面无锡餐饮公司就来给大家详细介绍下规范的浪费与消毒管理制度:

消毒管理制度:

一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;

二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;

三、半月进行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:

⑴ 进行彻底化霜,清除冰霜;

⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭,清除污垢;

⑶ 再用清水擦洗干净;

⑷ 然后用1%含氯消毒液擦洗一次。

无锡餐饮公司

浪费管理制度:

1. 从采购货品的质量着手,减少损耗和不必要的浪费;

2. 专业的菜品研发小组,确保菜式的出品口味,以免有人因为不合口味而浪费;

3. 以前一天的刷卡数据作参考,预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;

4. 根据工厂的下班时间,分批炒作,这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示,宣导节约的精神;

6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;

注意事项

厨师应当选择用就餐员工当地厨师。

食堂从业人员(厨师、厨工、仓管、保洁员)均应接受正规的食品安全培训才能上岗。

食堂浪费需要食堂承包商和厂方两者之间共同努力进行监督食堂管理工作原理|苏州食堂承包食堂管理有限公司|食堂管理总汇

铺张浪费在如今社会已经相当严重,这需要社会的力量,从己身做起,节约是中华民族的传统美德,但现在能够记住的人越来越少。

上述就是无锡餐饮公司分享的企业规范的管理制度,只有严格遵守以上两种管理制度,才可提高无锡餐饮公司的信誉,从而赢得较多客户的青睐与选择,在很大程度上可增加收益。无锡春晖餐饮管理有限公司可为企事业单位、机关团体提供餐厅的现场制作服务、快餐配送服务、大型户外活动的送餐、从一般级别到高级别宴会和自助餐服务等各类服务是我公司的主营业务,有需要的欢迎来电咨询。


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