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无锡餐饮公司该如何严把食品安全问题?

来源:http://www.wxchcy.com日期:2019-04-08

作为餐饮行业来讲,食品安全问题是至关重要的,所以无锡餐饮公司需要严把食品安全,主要包括食品原料、食品存放、环境及卫生、食品添加剂使用这四大方面。只有严格按照规范要求进行,才可确保加工出的食物是安全的,进而赢得客户的认可与选择,下面无锡餐饮公司就严把食品安全问题做一详细介绍:

1、严把食品原料关。采购食品、食品原料到诚信度高、贮存条件好、管理规范的商场、超市和集贸市场,严格验货,及时登记,以便溯源;禁止采购有毒有害、腐败变质及感官性状异常的食品及食品原料;严禁采购、使用、存放亚硝酸盐。

2、严把食品存放关。加工后的成品与半成品、原料分开存放;加工好的食品需长时间(超过2小时)存放的,在低于10℃或高于60℃的条件下贮存;在10℃-60℃条件下放置2小时以上的熟食品,再次食用前充分加热。

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3、严把环境和个人卫生关。保持加工经营场所清洁、卫生,健全防蝇、防鼠、防尘设施;食品加工场所不存放有毒、有害物品,如杀鼠剂、杀虫剂等。从业人员持健康合格证上岗。从业人员保持良好个人卫生,操作时穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩戴饰物;操作前手部洗净消毒。

4、严把食品添加剂使用关。采购、使用食品添加剂严格落实“五专二公开”管理,严禁在食品中添加非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂。

在严把食品安全问题方面,各餐饮企业都需要按照上述4点去操作,其中,从原料选择到食品存放,都需要特别注意。另外,无锡餐饮公司还需要加强内部管理,严格把控后厨和用餐环境,为每一个食客提供优质的食品和就餐氛围,这样才可赢得客户的认可,也能够提高企业的业绩。


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